オリーブオイル
販売商品一覧
OLIVE OIL - OUR COMMITMENT -
オリーブオイルの販売 - こだわりは、美味しさと確かな品質評価基準値の違い -
品質と安全性
当園はオリーブの実を1粒ずつ大切に手で摘み取り、選別し綺麗な実だけを採油しています。小豆島の個人農家では初めてイタリアより採油機を導入し、新鮮で高品質なオイル作りにこだわっています。家族経営の小さな農家で大量生産はできませんが、丹精こめてたオイルをお届けしております。
こだわりの単一品種オリーブオイル
オリーブにはたくさんの品種があります。
一般的にはオリーブオイルというと数種類の品種のオイルをブレンドした物ですが、空井農園では品種ごとの味をお楽しみいただきたく、単一品種にこだわったオリーブオイルを販売しています。
風味と特徴
採油工程では、加熱処理や溶剤による抽出は一切行なわれません。そのため有害物質の生成がなく、オリーブ果実から自然にとりだした、油というより果汁のようなフレッシュさです。オレイン酸やポリフェノールいっぱいで、爽やかな若草の香り、青りんごの香り、のどごしに広がるピリ・辛のコクは、新鮮さと品質の良さそのものです。
エクストラバージンオリーブオイルとは
加熱や科学的処理を一切行なわず、オリーブの果実を採ってろ過しただけのオイルの中で酸度が0.8以下のもの。最高品質のオリーブオイルです。
当園の「小豆島の農家が作ったオリーブ油」®は全品種エクストラバージンオリーブオイルです。
数値でわかる - 品質評価基準値を比べてみてください -
香川県産オリーブオイル 品質評価基準
| エキストラバージンオリーブオイル | ||
|---|---|---|
| 品質項目 | スタンダード 基準 |
プレミアム 基準 |
| 酸度 | 0.8以下 | 0.30以下 |
| 過酸化物価 | 20meq/kg以下 | 15.0meq/kg以下 |
| 紫外線吸光度（K232） | 2.5以下 | 2.50以下 |
| 紫外線吸光度（K270） | 0.22以下 | 0.22以下 |
| 紫外線吸光度（△K） | 0.01以下 | 0.01以下 |
| 官能評価 |
|
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空井農園のオリーブオイル 品質評価
| 品質項目 | ミッション グリーン |
ミッション |
|---|---|---|
| 酸度 | 0.11 | 0.11 |
| 過酸化物価 | 3.6meq/kg | 2.1meq/kg |
| 紫外線吸光度（K232） | 1.62 | 1.56 |
| 紫外線吸光度（K270） | 0.19 | 0.15 |
| 紫外線吸光度（△K） | 0.00 | 0.00 |
| 官能評価 |
|
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| 品質項目 | ルッカ | フラントイオ |
|---|---|---|
| 酸度 | 0.13 | 0.12 |
| 過酸化物価 | 2.4meq/kg | 3.4meq/kg |
| 紫外線吸光度（K232） | 1.82 | 1.72 |
| 紫外線吸光度（K270） | 0.12 | 0.12 |
| 紫外線吸光度（△K） | 0.00 | 0.00 |
| 官能評価 |
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| 品質項目 | コロネイキ | コレッジョラ |
|---|---|---|
| 酸度 | 0.095 | 0.09 |
| 過酸化物価 | 2.6meq/kg | 3.3meq/kg |
| 品質項目 | セントキャサリン | アルベッキーナ |
|---|---|---|
| 酸度 | 0.11 | 0.14 |
| 過酸化物価 | 2.6meq/kg | 3.5meq/kg |
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL / LINE-UP
空井農園
「小豆島の農家が作ったオリーブ油」®
全品種 販売商品一覧
Mission ミッション種
びっくりするほどの青草の香りにつづいて若いりんごやトマトの芳香に包まれます。
のど越しはアーティチョークの苦みにも似たスパイシーなパンチが全開。
- オイル色：爽やかなグリーン
- 相性のよい食材：パン、スパゲティー、青や赤身の魚、肉、野菜のサラダやマリネほか。
Lucca ルッカ種
口当たりはいっけん地味も風味は花の香りをまとい、バニラ、桃、バナナのような微香の余韻。
ひかえめな辛味があと口をまとめる小豆島を代表するオイル。
- オイル色：淡く透き通ったグリーン
- 相性のよい食材：豆腐や湯葉、繊細な白味など和食材との組合せ、ドレッシング、マヨネーズつくりに。
Frantoio フラントイオ種
清々しいバニラのような甘い香りとやさしいなめらかな口あたりと、
バナナの皮やレタスのほのかな苦みを併せ持つフルーティーさが魅力です。
- オイル色：黄金色のグリーン
- 相性のよい食材：和食全般、パン、野菜サラダ、魚のマリネ、リコッタ、ドレッシングに。
Mission green olive ミッション（グリーンオリーブ）種
ポリフェノールたっぷりのグリーンオリーブだけを採油。通常の8〜9倍の果実を用し僅少。
味わいは青い草のアーティチョークやチコリ、野生クレソンの苦味にも似た最強パンチ。
- オイル色：特に濃いグリーン
- 相性のよい食材：エグミと渋みを兼ね備えたクセの強い野菜、炭火焼きの魚や肉。羊肉やジビエとも。
Correggiola コレッジョラ種
やわらかいのど越しと、やさしい香りと軽い刺激が持ち味。食材の風味を邪魔しないため｢オリーブオイルは少し苦手｣という方に是非、おすすめしたいオイル。
- オイル色：黄色みがかった薄いグリーン
- 相性のよい食材：お菓子作り、豆腐料理、野菜料理全般、ドレッシングなど。
St.Catharine セントキャサリン種
新鮮なハーブの香りとナッツの甘味がしたかと思えば、強い辛味がのど元に広がり名前のイメージをそっくりくつがえします。
- オイル色：グリーン
- 相性のよい食材：野菜や肉、魚のグリル、チョコレートのアイスクリームに。
Albequina アルベッキーナ種
若いトマトや若く青いリンゴのような芳香がフレッシュ。
あと口はアーモンドやクルミをかみ砕いた時のまろやかな甘みで、マイルドな味わいが人気。
- オイル色：美しいグリーン
- 相性のよい食材：パンや温野菜サラダ、バニラアイス、白身、エビ、ホタテなど繊細で優しい味の食材と。
Koroneiki コロネイキ種
バターのようなまろやかさがお口の中を温かく感じさせるなめらかなオイル。
フルーティーで極めてひかえめな刺激と青草の香りがリンゴ風味と混在。
- オイル色：明るいグリーン
- 相性のよい食材：パン、サラダ、漬物、白身の刺身、卵かけごはんなどに。
Leccino レッチーノ種
美しいきみどり色の穏やかな苦みと辛味を併せもつフルーティーなオイル。
アーモンドの味わいとやさしいハーブが口に丸く広がり、とても食べやすいので個性の強いオイルが苦手な方にもおすすめです。
- オイル色：美しいきみどり色
- 相性のよい食材：野菜、魚、肉 和食全般に。
Kaori 3go 香オリ3号種
小豆島のオリーブ研究所で数十年に渡り開発・研究され、令和3年に日本国内で初めて品種登録された香川県独自の新品種。
香川県のオリーブが由来の香オリ。バナナ、バニラのような微香、ひかえめな辛味。
- オイル色：若葉のようなグリーン
- 相性のよい食材：繊細な白身魚など和食、豆腐、サラダ、アイスクリームなど優しい食材に。
Kaori 5go 香オリ5号種
小豆島のオリーブ研究所で数十年に渡り開発・研究され、令和3年に日本国内で初めて品種登録された香川県独自の新品種。
香川県のオリーブが由来の香オリ。ポリフェノールをたっぷり含み、辛味、苦みのインパクトが強いなどの優れた特徴。
- オイル色：濃いグリーン
- 相性のよい食材：焼き魚、肉、クセの強い野菜などに。
主な受賞歴
- 香川県オリーブ品評会 オリーブオイル部門：金賞受賞
- 香川県オリーブ品評会 オリーブオイル部門：小豆島オリーブ協会理事長賞・小豆島町長賞受賞
- オリーブジャパン・インターナショナル・エクストラバージンオリーブオイルコンテスト：金賞受賞
- ロサンゼルス・インターナショナル・エクストラバージンオリーブオイルコンテスト：金賞受賞
- イタリア・フロスオレイ オイルコンテスト：上位入賞
- イタリア・ソレント・ゴールデンマーメイド賞 特別最優秀賞
- 世界のエキストラバージンオイルガイドブック FLOS OLEI THE TOP500に掲載
テレビでも紹介されました。
- NHK「あさイチ」、「キッチンが走る！」｢ゆうどきネットワーク｣ / MBS毎日放送「おとな会」
- TBS「はなまるマーケット」/ テレビ朝日「食彩の王国」/ テレビ東京｢昼めし旅｣
- BSジャパンスペシャル/ NHKラジオ深夜便 列島インタビュー
- WBS(ワールドビジネスサテライト)テレビ東京系列
- NHK総合「ずっとしこく」
